Змастити гірчицею внутрішню поверхню філе оселедця. Зверху покласти тонкі шматки маринованих огірків і шар нарізаної кружечками цибулі. Скрутити рулетом і проколоти кожен рулет сірником. Спасерувати столову ложку муки із ложкою топленого масла і розвести 1/2 л молока. Заправити соус сіллю, чорним перцем і соком 1 лимона. Покласти в соус рулети і тушити 10 хв.